Paso a paso Empanadillas de pescado y verduras

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Paso a paso Empanadillas de pescado y verduras

Dificultad: Muy Fácil  Tiempo: 50 min Para: 4 Personas

Uno de los ingredientes de estas Empanadillas es el pescado blanco. Es un pescado bajo en grasas y de fácil digestión. En lo que a ellos respecta, las verduras como el pimiento o el tomate aportarán vitaminas y antioxidantes beneficiosos para el organismo.

Ingredientes:

  • 8 Obleas de empanadillas
  • 300g De filete de pescado blanco (el de tu gusto)
  • ½ Puerro
  • 3 Tomates
  • 150g De pimientos del piquillo, perejil
  • 1 Pizca de azúcar
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración, Empanadillas de pescado y verduras

Escalda los filetes de pescado 2 minutos en agua hirviendo con sal. Retíralos, deja templar y desmenúzalos  con cuidado de que no quede ninguna espina ni restos de piel.

Limpia y pica el puerro y sofríelo 2 o 3 minutos en una sartén  con aceite. Añade los tomates rallados y el azúcar. Reduce  por 15 minutos y agrega el pescado y los pimientos troceados; salpimentar y cocina 5 minutos más.

Espolvorea  con el perejil picado y deja enfriar.

Extiende las obleas, coloca en el centro de cada una cucharada colmada de relleno y ciérralas, sellando los bordes con un tenedor.

Fríe las empanadillas en aceite bien caliente, por 2 minutos, hasta que estén doradas. Escurre sobre papel adsorbente y las empanadillas pescado y verduras se sirven calentitas.

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